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🥗 Frischer Nudel-Gemüse-Salat mit Feta

644 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch das Wasser für die Makkaroni in einem Topf mit Salz zum Kochen.
  2. 2. Gib die Makkaroni in das kochende Wasser und koche sie al dente (bissfest).
  3. 3. Gib die Erbsen in den letzten fünf Minuten der Kochzeit zu den Nudeln.
  4. 4. Gieße die Nudeln und Erbsen ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen.
  5. 5. Wasche die Paprikaschote und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  6. 6. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe aus der Paprika.
  7. 7. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  8. 8. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
  9. 9. Entferne das harte Kerngehäuse aus den Tomatenstücken.
  10. 10. Schneide die entkernten Tomaten ebenfalls in kleine Würfel.
  11. 11. Schäle die Möhren mit einem Sparschäler.
  12. 12. Reibe die geschälten Möhren fein auf einer Reibe.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  14. 14. Brösele den Feta-Käse mit den Fingern in kleine Stücke.
  15. 15. Verrühre den gehackten Knoblauch, den Balsamico-Essig, den Zitronensaft, das Öl und den Feta in einer Schüssel.
  16. 16. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Gib die gewürfelte Paprika, die Tomaten und die geriebenen Möhren zur Dressing-Mischung.
  18. 18. Gib die abgetropften Nudeln und Erbsen dazu und vermische alles gut.
  19. 19. Schmecke den Salat noch einmal ab und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion