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🍽️ Gefülltes Gemüse mit aromatischer Couscous-Mischung

313 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit lauwarmem Wasser. Lass ihn 15 Minuten quellen.
  2. 2. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
  3. 3. Reinige die Champignons und schneide sie in Scheiben.
  4. 4. Gib den gequollenen Couscous in ein Sieb und lass ihn gut abtropfen.
  5. 5. Wasche den Fenchel und zupfe das grüne Fenchelkraut ab. Lege das Kraut beiseite.
  6. 6. Halbiere die Fenchelknollen längs.
  7. 7. Entferne 1 bis 2 innere Schichten aus der Mitte der Fenchelhälften.
  8. 8. Schneide die entnommenen Fenchelschichten klein.
  9. 9. Vermische den abgetropften Couscous mit den Schalotten, Champignons, dem kleinen Fenchel und dem Fenchelgrün.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
  11. 11. Rühre Olivenöl und Zitronensaft unter die Couscous-Mischung.
  12. 12. Wasche die Paprika und entferne die Stielansätze.
  13. 13. Nimm das Kerngehäuse aus der Paprika heraus.
  14. 14. Fülle die ausgehöhlten Fenchelhälften und die Spitzpaprika mit der Couscous-Mischung.
  15. 15. Lege das gefüllte Gemüse in eine Edelstahl-Grillschale auf den heißen Grill.
  16. 16. Decke die Schale ab und lasse das Gemüse 15 bis 20 Minuten garen.
  17. 17. Raspel den Parmesan grob.
  18. 18. Streue den Parmesan kurz vor dem Servieren über die Fenchelknollen.

Nährwerte pro Portion