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🍽️ Gemüse mit pikanter Sauce

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Baby-Fenchel (oder 1/2 normaler Fenchel)
• 150 g Rettich
• 150 g Baby-Möhren
• 150 g Radieschen
• 2 Stangen Staudensellerie
• 200 g grüne Bohnen
• 250 g Blumenkohlröschen
• 4 kleine Artischocken oder Artischocken aus der Dose (in Wasser)
• Salz
• 1 Salatherz
• 2 hart gekochte Eier
• 8 Sardellenfilets (in Salz)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Msp. Senfpulver
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Fenchel und den Rettich.
2. 2. Entferne die harten Teile vom Fenchel und schäle den Rettich.
3. 3. Hobele den Fenchel und den Rettich in feine Scheiben.
4. 4. Wasche die Möhren und die Radieschen.
5. 5. Entferne die unreinen Stellen von den Möhren und Radieschen.
6. 6. Lasse etwas Grün an den Radieschen stehen.
7. 7. Wasche den Sellerie.
8. 8. Entferne die unreinen Stellen vom Sellerie.
9. 9. Schneide den Sellerie schräg in 2 bis 3 cm große Stücke.
10. 10. Wasche die Bohnen.
11. 11. Entferne die Enden und Fäden von den Bohnen.
12. 12. Spüle den Blumenkohl unter fließendem Wasser ab.
13. 13. Entferne die harten äußeren Blätter von den Artischocken.
14. 14. Schneide die harten Spitzen der Artischockenblätter ab.
15. 15. Halbiere die Artischocken längs.
16. 16. Wenn du Dosen-Artischocken verwendest, lasse sie gut abtropfen.
17. 17. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
18. 18. Gib den Blumenkohl, die Bohnen und die vorbereiteten Artischocken in das kochende Wasser.
19. 19. Koche das Gemüse für etwa 6 Minuten, bis es noch einen leichten Biss hat.
20. 20. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen.
21. 21. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
22. 22. Wasche das Salatherz.
23. 23. Entferne die unreinen Stellen vom Salatherz.
24. 24. Trockne das Salatherz ab.
25. 25. Spüle die Sardellenfilets unter fließendem Wasser ab.
26. 26. Trockne die Sardellenfilets mit einem Küchentuch ab.
27. 27. Schäle den Knoblauch.
28. 28. Gib die Sardellen, den Knoblauch, den Honig, das Öl, das Senfpulver und den Zitronensaft in einen Mixer.
29. 29. Gib 3 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser dazu.
30. 30. Püriere die Zutaten zu einer feinen Sauce.
31. 31. Würze die Sauce mit Pfeffer.
32. 32. Füge bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
33. 33. Serviere die Sauce zusammen mit dem Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 230
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 20 g