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🍽️ Knusprige Lachskoteletts mit buntem Gemüsemix

594 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• Salz
• 4 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 2 Möhren
• 4 EL Olivenöl
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 ml trockener Weißwein
• 720 g Lachskotelett (4 Lachskoteletts à ca. 180 g)
• 3 frische Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 30 g Butter
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie und Thymian)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rosenkohl gründlich.
2. 2. Entferne die harten Enden am Stiel.
3. 3. Koche den Rosenkohl in Salzwasser für 8 Minuten.
4. 4. Spüle den Rosenkohl sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
5. 5. Lass den Rosenkohl gut abtropfen.
6. 6. Schneide den Rosenkohl in Viertel.
7. 7. Wasche die Paprika.
8. 8. Halbiere die Paprika längs.
9. 9. Entferne das Innere der Paprika, einschließlich der Kerne.
10. 10. Schneide die Paprika in feine Streifen.
11. 11. Schäle die Möhren.
12. 12. Schneide die Möhren in mundgerechte Stücke.
13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
14. 14. Brate die Möhren und den Rosenkohl für 2 bis 3 Minuten goldbraun an.
15. 15. Gib die Paprikastreifen zur Pfanne.
16. 16. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Lösche das Gemüse mit dem Wein ab.
18. 18. Dünste das Gemüse unter einem Deckel für 3 bis 4 Minuten gar.
19. 19. Wasche den Lachs.
20. 20. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken.
21. 21. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Erhitze die restliche Ölmenge in einer beschichteten Pfanne.
23. 23. Brate den Lachs auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun an.
24. 24. Schäle den Knoblauch.
25. 25. Hacke den Knoblauch fein.
26. 26. Wasche die Chilischote.
27. 27. Halbiere die Chilischote.
28. 28. Entferne das Innere der Chili, einschließlich der Kerne.
29. 29. Hacke die Chili ebenfalls fein.
30. 30. Gib den gehackten Knoblauch und die Chili zum Lachs in der Pfanne.
31. 31. Füge die Butter und den Zitronensaft hinzu.
32. 32. Lass das Gericht bei kleiner Hitze für 6 bis 8 Minuten gar ziehen.
33. 33. Gieße das Fett aus der Pfanne immer wieder über den Lachs.
34. 34. Nimm den Deckel vom Gemüse.
35. 35. Streu die Kräuter über das Gemüse.
36. 36. Lass die restliche Flüssigkeit verdampfen.
37. 37. Schmecke das Gemüse abschließend ab.
38. 38. Richte das Gemüse auf einer großen Platte an.
39. 39. Lege den Lachs auf das Gemüse.
40. 40. Beträufle den Lachs mit der Knoblauch-Chilibutter aus der Pfanne.
41. 41. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 594
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 15 g