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🍽️ Ofengemüse mit gebratenem Lachs

482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  3. 3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  4. 4. Verteile die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Blech.
  5. 5. Beträufle die Kartoffeln mit zwei Esslöffeln Öl.
  6. 6. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  7. 7. Gieße einen kleinen Schluck Gemüsebrühe über die Kartoffeln.
  8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  9. 9. Lege das Blech in den Ofen und backe die Kartoffeln etwa zehn Minuten.
  10. 10. Wasche den Fenchel und entferne die harten Strünke.
  11. 11. Schneide den Fenchel in feine Streifen.
  12. 12. Wasche die Zucchini und schneide sie in Scheiben.
  13. 13. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in sechs bis acht Zentimeter lange Stücke.
  14. 14. Nimm das Backblech kurz aus dem Ofen.
  15. 15. Gib den Fenchel, die Zucchini und die Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln.
  16. 16. Vermische das Gemüse gut mit den Kartoffeln.
  17. 17. Gib das Blech wieder in den Ofen und backe alles weitere zehn Minuten.
  18. 18. Gieße bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe nach, damit das Gemüse nicht austrocknet.
  19. 19. Wasche den Lachs und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  20. 20. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  21. 21. Brate den Lachs auf jeder Seite etwa eine Minute scharf an.
  22. 22. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
  23. 23. Zupfe ein paar Rosmarinnadeln von einem Zweig und zwei bis drei Thymianzweige ab.
  24. 24. Hacke die abgezupften Kräuter fein.
  25. 25. Löse die Physalis (Inkapflanzen) vorsichtig aus ihren Hüllen.
  26. 26. Nimm das Backblech mit dem Gemüse aus dem Ofen.
  27. 27. Verteile die Physalis und die gehackten Kräuter auf dem heißen Gemüse.
  28. 28. Lege den gebratenen Lachs oben auf das Gemüse.
  29. 29. Streu die restlichen gehackten Kräuter und frischen gemahlenen Pfeffer darüber.
  30. 30. Salze das Gericht abschließend nach Belieben.
  31. 31. Lege das Blech zurück in den Ofen und lasse alles weitere zehn Minuten durchziehen.
  32. 32. Nimm das fertige Gericht aus dem Ofen und serviere es warm.

Nährwerte pro Portion