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🍽️ Gemüse mit Kräutercreme

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Spargel
• 300 g Möhren
• 1 Kohlrabi
• 500 g Kartoffeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 200 g Zuckerschoten
• 20 g Butter
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 3 EL Petersilie
• 200 g Crème fraîche
• 150 g Joghurt
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spargel, schäle ihn und schneide die harten Enden ab. Teile den Spargel in mundgerechte Stücke und lege die zarten Köpfe zur Seite.
2. 2. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. Schäle den Kohlrabi und die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel oder Stifte. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide das Weiße und Hellgrüne fein. Wasche die Zuckerschoten.
3. 3. Erhitze die Butter in einem großen Topf und brate die Karotten, den Kohlrabi und die Kartoffel für 1 bis 2 Minuten an. Gieße 250 Milliliter Wasser hinzu und dünste das Gemüse unter Deckel in etwa 10 Minuten bissfest. Füge die Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten hinzu und gare sie weitere 5 Minuten.
4. 4. Rühre für die Sauce die Kräuter, die Crème fraîche und den Joghurt gut zusammen und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Richte das Gemüse auf Tellern an und serviere es mit der Kräutercreme.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 400
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g