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🍽️ Grünes Curry mit Spargel, Brokkoli und gerösteten Cashewnüssen

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide die unteren zwei Zentimeter vom Spargel ab.
  3. 3. Schäle den unteren, holzigen Teil des Spargels.
  4. 4. Schneide den Spargel der Länge nach durch die Mitte.
  5. 5. Schneide den Spargel in etwa drei Zentimeter große Stücke.
  6. 6. Wasche die Zuckerschoten und den Brokkoli.
  7. 7. Wasche den Mais und teile ihn in Hälften.
  8. 8. Wasche die Korianderblätter.
  9. 9. Tupfe die Korianderblätter mit einem Küchentuch trocken.
  10. 10. Hacke die Korianderblätter klein.
  11. 11. Erhitze das Sesamöl in einem Topf.
  12. 12. Dünste die Currypaste im heißen Öl unter Rühren an.
  13. 13. Lösche die Currypaste mit der Kokosmilch ab.
  14. 14. Rühre die Sojasauce in die Flüssigkeit ein.
  15. 15. Rühre die Miso-Paste in die Flüssigkeit ein.
  16. 16. Bringe die Curry-Soße einmal kurz zum Kochen.
  17. 17. Gib das vorbereitete Gemüse in die Soße.
  18. 18. Koche das Gemüse bei niedriger Hitze für vier bis fünf Minuten.
  19. 19. Würze das Curry mit Limettensaft.
  20. 20. Röste die Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne.
  21. 21. Fülle das Gemüsecurry auf Teller.
  22. 22. Streu die gerösteten Cashewnüsse über das Curry.
  23. 23. Streu den frischen Koriander über das Curry.
  24. 24. Reiche das Curry mit Basmatireis dazu.

Nährwerte pro Portion