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🍽️ Gemüse mit Béchamelsauce

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl
• 0.375 l klare Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (gemahlen)
• 150 g Crème fraîche
• 100 g Schlagsahne
• Gemüse
• 100 g Brokkoliröschen
• 100 g Blumenkohl
• 100 g Romanesco
• 1 Kohlrabi
• 2 Möhren
• 1 Bund weißer Spargel

Zubereitung

1. 1. Schmelze die Butter in einem Topf.
2. 2. Dünste die Zwiebeln darin glasig.
3. 3. Bestäube die Zwiebeln mit Mehl.
4. 4. Lasse das Mehl kurz mit schwitzen.
5. 5. Gieße die Brühe auf.
6. 6. Würze die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer.
7. 7. Lasse die Sauce kurz köcheln.
8. 8. Wasche das Gemüse.
9. 9. Schäle das Gemüse.
10. 10. Putze das Gemüse.
11. 11. Teile das Gemüse in Röschen oder Schneide es in Stifte.
12. 12. Schneide den Spargel in ca. 4 cm lange Stücke.
13. 13. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
14. 14. Koche den Spargel zuerst 10 Minuten.
15. 15. Füge das restliche Gemüse hinzu.
16. 16. Koche das restliche Gemüse weitere 10 Minuten.
17. 17. Koche das Gemüse, bis es gar, aber noch bissfest ist.
18. 18. Gieße die Sauce über das Gemüse.
19. 19. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g