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🍽️ Gemüse-Minestrone

247 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Möhre
• 100 g Keniabohne
• 1 Schalotte
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 50 g Staudensellerie (1 Stange)
• 150 g Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Balsamessig
• Salz
• Pfeffer
• 150 ml Gemüsebrühe
• 50 g Erbsen (tiefgekühlt; aufgetaut)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhre und schneide sie in Scheiben.
2. 2. Wasche die Bohnen und schneide sie in mundgerechte Stücke.
3. 3. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und würfle sie fein.
4. 4. Wasche den Sellerie und schneide ihn klein.
5. 5. Wasche die Tomaten und hacke sie.
6. 6. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
7. 7. Dünste die Schalotte, den Knoblauch und den Sellerie für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
8. 8. Rühre das Tomatenmark und die gehackten Tomaten unter.
9. 9. Lösche die Mischung mit Essig ab.
10. 10. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Gieße die Brühe dazu.
12. 12. Lasse die Suppe 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
13. 13. Lege die Möhren, Bohnen und Erbsen in einen Dämpfeinsatz.
14. 14. Stelle den Dämpfeinsatz über einen Topf mit wenig kochendem Wasser.
15. 15. Dämpfe das Gemüse für etwa 7 Minuten, bis es gar ist.
16. 16. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer.
17. 17. Gieße die Suppe in eine Schale.
18. 18. Garniere die Suppe mit dem gedämpften Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 247
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 26 g