🥗 Frischer Spargel-Melonen-Salat mit Mozzarella

Name: Frischer Spargel-Melonen-Salat mit Mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüner Spargel; Salz; 400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); 2 Avocados; 400 g Melonenfruchtfleisch (z. B. Galia-Melone); 300 g Mini-Mozzarellakugel; 3 EL Limettensaft; 1 TL flüssiger Honig; 5 EL Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle); Chiliflocken; Minze (für die Garnitur)

553 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g grüner Spargel
Salz
400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
2 Avocados
400 g Melonenfruchtfleisch (z. B. Galia-Melone)
300 g Mini-Mozzarellakugel
3 EL Limettensaft
1 TL flüssiger Honig
5 EL Olivenöl
Pfeffer (aus der Mühle)
Chiliflocken
Minze (für die Garnitur)

Zubereitung

1. Schäle die unteren drei Zentimeter der Spargelstangen.
2. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
3. Gare den Spargel darin für 6 bis 8 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
4. Hole den Spargel aus dem Wasser und spüle ihn mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
5. Schneide den Spargel in 4 bis 5 Zentimeter lange Stücke.
6. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab und spüle sie ab.
7. Schäle die Avocados und entferne die Kerne.
8. Schneide die Avocados in mundgerechte Stücke.
9. Schneide die Melone ebenfalls in kleine Würfel.
10. Trockne die Mozzarellakugeln gut ab und halbiere sie.
11. Verrühre den Limettensaft, den Honig und das Öl in einer kleinen Schüssel.
12. Würze die Dressing-Mischung mit Salz, Pfeffer und Chili.
13. Gib alle vorbereiteten Salatzutaten in eine große Schüssel.
14. Gieße das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig.
15. Verteile den Salat auf einzelnen Schüsseln.
16. Bestreue den Salat mit frischer Minze.
17. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 553
Protein: 21 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 28 g