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🍝 Gemüse-Lasagne mit Spinat-Basilikum-Pesto

817 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 EL Rapsöl
• 10 g Dinkel-Vollkornmehl (1 EL)
• 300 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Muskatnuss
• 10 g Basilikum
• 10 g Baby-Spinat
• 45 g Sonnenblumenkerne (3 EL)
• 80 ml Olivenöl
• Pfeffer
• 200 g rote Linsen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 800 g stückige Tomaten
• 0.25 TL getrockneter Thymian
• 60 g Gouda am Stück (45 % Fett i. Tr.)
• 250 g Vollkorn-Lasagneblätter

Zubereitung

1. 1. Erhitze einen Esslöffel Rapsöl in einem Topf.
2. 2. Gib das Mehl hinzu und schwitze es drei Minuten bei schwacher Hitze an.
3. 3. Gieße die Milch unter Rühren hinzu.
4. 4. Lasse die Sauce fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
5. 5. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz und frisch geriebenem Muskat.
6. 6. Stelle die Sauce beiseite.
7. 7. Wasche das Basilikum und den Babyspinat.
8. 8. Trockne das Gemüse, indem du es schüttelst.
9. 9. Hebe einige Basilikumblätter für die Dekoration bei Seite.
10. 10. Röste die Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett drei Minuten bei mittlerer Hitze an.
11. 11. Püriere das Basilikum, den Spinat, das Olivenöl, zwei Esslöffel Wasser und die Kerne.
12. 12. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Hebe zwei bis drei Esslöffel Pesto für die Dekoration bei Seite.
14. 14. Koche die Linsen in kochendem Wasser zwölf bis fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze.
15. 15. Würze die Linsen mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
17. 17. Schneide Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel.
18. 18. Halbiere die Paprikaschoten.
19. 19. Entkerne die Paprikaschoten.
20. 20. Wasche die Paprikaschoten.
21. 21. Schneide die Paprikaschoten in Würfel.
22. 22. Erhitze das restliche Rapsöl in einem Topf.
23. 23. Brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel vier Minuten bei mittlerer Hitze an.
24. 24. Gib die Paprikawürfel hinzu.
25. 25. Dünste das Gemüse sechs Minuten.
26. 26. Gib die Tomaten und den Thymian hinzu.
27. 27. Lasse die Mischung zwölf Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
28. 28. Gib die Linsen hinzu.
29. 29. Rühre alles um.
30. 30. Reibe den Käse grob.
31. 31. Lege den Boden einer Auflaufform (20 x 40 cm) mit Lasagneplatten aus.
32. 32. Verteile etwas Gemüsesauce auf den Platten.
33. 33. Gieße etwas helle Sauce darüber.
34. 34. Gib etwas Pesto hinzu.
35. 35. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
36. 36. Beende die Lasagne mit einer Schicht Sauce.
37. 37. Streue den Käse darüber.
38. 38. Heize den Backofen auf 160 Grad vor (Umluft 140 Grad; Gas: Stufe 2).
39. 39. Backe die Lasagne 35 bis 40 Minuten.
40. 40. Beträufle die fertige Lasagne mit dem restlichen Pesto.
41. 41. Garniere die Lasagne mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 817
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 84 g