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🥗 Fruchtiger Lachs-Gemüse-Salat mit Zitronendressing

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Lachs unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Innere und schneide sie in Stücke.
  4. 4. Wasche die Tomaten, viertele sie, entferne den Kern und schneide sie in Stücke.
  5. 5. Putze die Champignons und teile sie je nach Größe in zwei oder vier Teile.
  6. 6. Wasche den Rucola, entferne verletztes Blattwerk und schleudere ihn trocken.
  7. 7. Wasche die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
  8. 8. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  9. 9. Presse den Saft der Zitrone aus.
  10. 10. Verrühre den Zitronensaft mit dem Honig, dem Essig und zwei Esslöffeln Öl.
  11. 11. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  12. 12. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  13. 13. Brate den Lachs, die Paprika und die Pilze rundherum für ein bis zwei Minuten an.
  14. 14. Gib die Tomatenstücke zur Pfanne.
  15. 15. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Gemüse zwei bis drei Minuten garen.
  17. 17. Hebe den Rucola und die Zitronenschale vorsichtig unter das warme Gemüse.
  18. 18. Beträufle den Salat mit dem vorbereiteten Dressing.
  19. 19. Schmecke das Gericht noch einmal ab und verteile es auf vier Teller.

Nährwerte pro Portion