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🍲 Herzhafter Eintopf mit Kassler und buntem Gemüse

252 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Knollensellerie
• 300 g Möhren (3 Möhren)
• 500 g kleiner Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl)
• 1 l klassische Gemüsebrühe
• 100 g Gerstengraupen
• 200 g Kasselerrücken (ohne Knochen)
• 0.5 Bund glatte Petersilie
• 2 Frühlingszwiebeln
• 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
• etwas Muskatnuss
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Knollensellerie und die Möhren gründlich.
2. 2. Schäle das Gemüse und schneide es in etwa 1 cm große Würfel.
3. 3. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen.
4. 4. Schäle den harten Stiel des Blumenkohls und schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel.
5. 5. Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
6. 6. Gib die Graupen (kleine Gerstenkörner) in die kochende Brühe.
7. 7. Bringe die Mischung erneut kurz zum Kochen.
8. 8. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Graupen 10 Minuten garen.
9. 9. Schneide das Kassler (geräuchertes Schweinefleisch) in etwa 1 cm große Würfel.
10. 10. Gib die Kassler-Würfel sowie die vorbereiteten Sellerie- und Möhrenwürfel zu den Graupen.
11. 11. Lasse alles weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.
12. 12. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
13. 13. Schüttle die Petersilie trocken.
14. 14. Zupfe die Blätter von den Stielen.
15. 15. Hebe ein paar schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
16. 16. Schneide den restlichen Petersilienkraut in feine Streifen.
17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne eventuelle welke Spitzen.
18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr dünne Ringe.
19. 19. Gib die Blumenkohlröschen und die gefrorenen Erbsen zu den Graupen.
20. 20. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
21. 21. Decke den Topf ab und lasse das Gemüse weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.
22. 22. Gib die Frühlingszwiebelringe in den Eintopf.
23. 23. Lasse den Eintopf kurz aufkochen.
24. 24. Reibe etwas frische Muskatnuss direkt in die Suppe.
25. 25. Gib die feinen Petersilienstreifen hinzu.
26. 26. Würze den Eintopf abschließend mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
27. 27. Dekoriere die Schüsseln mit den beiseitegelegten Petersilienblättern.
28. 28. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 252
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 34 g