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🍽️ Knuspriges Gemüse in Kichererbsen-Teig

318 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Kichererbsenmehl, normales Mehl, Backpulver und deine Gewürze in einer großen Schüssel.
  2. 2. Gieße 300 ml Wasser hinzu und rühre alles mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
  3. 3. Lass den Teig für etwa 30 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Würfel.
  6. 6. Koche die Kartoffelwürfel in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten, bis sie halbgar sind.
  7. 7. Gieße die Kartoffeln ab und lass sie abtropfen.
  8. 8. Reinige den Blumenkohl und den Brokkoli und entferne hartes Stielmaterial.
  9. 9. Wasche das Gemüse und teile es in kleine Röschen auf.
  10. 10. Koche die Blumenkohl- und Brokkoliröschen in reichlich kochendem Wasser für ca. 3 Minuten.
  11. 11. Gieße das Gemüse ab.
  12. 12. Schrecke das Gemüse sofort in eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  13. 13. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  14. 14. Schneide die Aubergine in mundgerechte Stücke.
  15. 15. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Scheiben.
  16. 16. Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Topf.
  17. 17. Teste die Öltemperatur, indem du einen Holzstäbchen ins Öl hältst; es ist bereit, wenn kleine Bläschen aufsteigen.
  18. 18. Ziehe das vorbereitete Gemüse portionsweise durch den Ausbackteig.
  19. 19. Fried the battered vegetables in the hot oil until golden brown and crispy.

Nährwerte pro Portion