🍽️ Knusprige Gemüse-Frittata

Name: Knusprige Gemüse-Frittata
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 kleine Zucchini; 2 Paprikaschoten (rot und gelb); 4 EL Olivenöl; 6 Eier; 50 ml Schlagsahne; 60 g geriebener Manchego (oder Parmesan); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Chilischoten

332 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 kleine Zucchini
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
4 EL Olivenöl
6 Eier
50 ml Schlagsahne
60 g geriebener Manchego (oder Parmesan)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Chilischoten

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
3. Wasche die Zucchini, schneide die harten Enden ab und schneide sie in dünne Scheiben.
4. Wasche die Paprikaschoten, teile sie in der Mitte, entferne die Kerne und schneide sie in Streifen.
5. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne.
6. Brate die Paprika und die Zwiebel für 3 bis 4 Minuten in der heißen Pfanne, schwenke sie dabei immer wieder.
7. Gib die Zucchini dazu und brate sie kurz mit.
8. Verrühre die Eier in einer Schüssel mit der Sahne, dem Käse, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili.
9. Gieße die Eimischung über das Gemüse in der Pfanne.
10. Lasse die Frittata auf dem Herd kurz stocken, bis die Unterseite fest ist.
11. Gib die Pfanne für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis die Frittata gar ist.
12. Schneide die fertige Frittata in Stücke und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 332
Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 7 g