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🍽️ Knuspriger Gemüsespezial aus dem Ofen

653 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in etwa 200 Milliliter lauwarmem Wasser auf.
  2. 2. Gib beide Mehlsorten und einen Teelöffel Salz dazu.
  3. 3. Knete die Zutaten zu einem elastischen Teig, bis er sich von der Schüssel löst.
  4. 4. Falls nötig, gib noch etwas Mehl oder Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  5. 5. Arbeite den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa zehn Minuten kräftig durch.
  6. 6. Lasse den Teig abgedeckt etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
  7. 7. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  8. 8. Schneide die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben oder hobele sie.
  9. 9. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  10. 10. Verrühre die saure Sahne mit der Crème fraîche.
  11. 11. Gib das Eigelb und zwei Esslöffel geriebenen Käse zur Sahnemischung.
  12. 12. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Knete den aufgegangenen Teig noch einmal kurz durch.
  14. 14. Teile den Teig in vier gleich große Stücke.
  15. 15. Rolle die Teigstücke auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Fladen aus.
  16. 16. Lege die Fladen auf zwei Bögen Backpapier.
  17. 17. Bestreiche die Fladen dünn mit der vorbereiteten Käse-Sahne-Mischung.
  18. 18. Belege die Fladen gitterartig mit den Zucchinischeiben.
  19. 19. Verteile die Tomatenhälften auf den Fladen.
  20. 20. Streu den restlichen geriebenen Käse darüber.
  21. 21. Heize den Backofen auf 220 Grad vor (Umluft 200 Grad oder Gasstufe 3 bis 4).
  22. 22. Backe die Flammkuchen für etwa 15 Minuten knusprig.
  23. 23. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
  24. 24. Zupfe den Rucola bei Bedarf in kleinere Stücke.
  25. 25. Garniere die fertigen Flammkuchen mit dem Rucola und serviere sie.

Nährwerte pro Portion