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🍲 Wohltuende Dinkel-Gemüse-Suppe

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Dinkel
• 1 l Gemüsebrühe
• 80 g kleine Möhren (1 kleine Möhre)
• 140 g Zwiebeln (3 Zwiebeln)
• 1 Stange Staudensellerie
• 600 g Tomaten
• 4 Scheiben italienisches Weißbrot
• Salz
• Pfeffer
• 40 g Parmesan (1 Stück)

Zubereitung

1. 1. Speltkörner in kaltem Wasser abspülen.
2. 2. Speltkörner abtropfen lassen.
3. 3. Speltkörner in einen Topf geben.
4. 4. Topf mit Gemüsebrühe auffüllen.
5. 5. Speltkörner mindestens 6 Stunden in der Brühe einweichen.
6. 6. Speltkörner mit der Brühe zum Kochen bringen.
7. 7. Speltkörner etwa 10 Minuten kochen lassen.
8. 8. Die Hitze reduzieren.
9. 9. Speltkörner weiterköcheln lassen.
10. 10. Möhre schälen.
11. 11. Möhre in Scheiben schneiden.
12. 12. Zwiebeln schälen.
13. 13. Zwiebeln fein hacken.
14. 14. Sellerie waschen.
15. 15. Sellerie fein hacken.
16. 16. Tomaten waschen.
17. 17. Tomaten halbieren.
18. 18. Tomaten entkernen.
19. 19. Tomaten-Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
20. 20. Das vorbereitete Gemüse zum Speltopf geben.
21. 21. Alles im Topf umrühren.
22. 22. Suppe weitere 40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
23. 23. Bei Bedarf etwas mehr Brühe zur Suppe geben.
24. 24. Brot toasten.
25. 25. Suppe noch einmal umrühren.
26. 26. Suppe mit Salz kräftig abschmecken.
27. 27. Suppe mit Pfeffer kräftig abschmecken.
28. 28. Suppe auf Teller verteilen.
29. 29. Parmesan über die Suppe hobeln.
30. 30. Suppe mit dem Toastbrot servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 375
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 53 g