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🍽️ Gemüse-Couscous

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 300 g Gemüsemischung (Erbsen/Möhren/Mais; tiefgekühlt)
• 300 ml klassische Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Couscous (instant)
• 1 EL Cashewkerne
• 2 TL Weißweinessig

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. 2. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe.
4. 4. Hacke den Knoblauch fein.
5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf.
6. 6. Brate die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch kurz an.
7. 7. Rühre den Kreuzkümmel unter die Zwiebel-Mischung.
8. 8. Gib das tiefgekühlte Gemüse in den Topf.
9. 9. Gieße die Brühe in den Topf.
10. 10. Würze die Mischung mit etwas Salz.
11. 11. Würze die Mischung mit etwas Pfeffer.
12. 12. Decke den Topf ab.
13. 13. Bringe die Mischung zum Kochen.
14. 14. Reduziere die Hitze auf klein.
15. 15. Lasse das Gemüse 4 Minuten köcheln.
16. 16. Rühre den Couscous unter das Gemüse.
17. 17. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
18. 18. Nimm den Topf vom Herd.
19. 19. Decke den Topf wieder ab.
20. 20. Lasse den Couscous 3 Minuten quellen.
21. 21. Hacke die Cashewkerne grob.
22. 22. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf.
23. 23. Schmecke das Gericht mit Salz ab.
24. 24. Schmecke das Gericht mit Pfeffer ab.
25. 25. Schmecke das Gericht mit Essig ab.
26. 26. Bestreue das Gericht mit den gehackten Cashewkernen.
27. 27. Serviere den Gemüse-Couscous.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 487
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 72 g