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🥗 Frischer Couscous-Salat mit buntem Gemüse

366 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib den Couscous in eine Schüssel.
  3. 3. Übergieße den Couscous mit der kochenden Brühe.
  4. 4. Lass den Couscous für etwa 10 Minuten quellen.
  5. 5. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf.
  6. 6. Lass den Couscous vollständig auskühlen.
  7. 7. Schäle die halbe Gurke.
  8. 8. Schneide die Gurke in kleine Würfel.
  9. 9. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  10. 10. Halbiere die Paprikaschoten.
  11. 11. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute aus den Paprikaschoten.
  12. 12. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Würfel.
  13. 13. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  14. 14. Putze die Frühlingszwiebeln (entferne die Wurzelenden).
  15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln in schmale Streifen.
  16. 16. Wasche die Minze.
  17. 17. Schüttle die Minze trocken.
  18. 18. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
  19. 19. Hebe einige Minzblätter für die Dekoration beiseite.
  20. 20. Hacke den Rest der Minzblätter.
  21. 21. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
  22. 22. Vermische den abgekühlten Couscous mit dem geschnittenen Gemüse.
  23. 23. Gib die Kapern zur Mischung.
  24. 24. Hebe die gehackte Minze unter.
  25. 25. Gib 2 bis 3 Esslöffel Limettensaft hinzu.
  26. 26. Gib das Öl hinzu.
  27. 27. Würze den Salat mit Chilisalz.
  28. 28. Würze den Salat mit Pfeffer.
  29. 29. Richte den Salat in kleinen Schälchen an.
  30. 30. Dekoriere den Salat mit den aufbewahrten Minzblättchen.

Nährwerte pro Portion