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🍽️ Saftige Rinderbällchen mit würzigem Gemüse-Couscous

623 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 20 g Haferflocken (2 EL)
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0.25 TL Paprikapulver
• 2 TL Olivenöl
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 125 g Tomaten
• 100 g Couscous (oder Bulgur)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
2. 2. Nimm die Hälfte der Zwiebelwürfel und gib sie zusammen mit dem Ei und den Haferflocken in eine Schüssel mit dem Hackfleisch.
3. 3. Würze die Fleischmischung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver.
4. 4. Knete alles gut durch und forme daraus vier gleich große Frikadellen.
5. 5. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer Bratpfanne.
6. 6. Brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite sieben Minuten lang goldbraun.
7. 7. Wasche die Zucchini, die Möhren und die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel.
8. 8. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
9. 9. Gib die restliche Zwiebel, die Zucchini, die Möhren und die Tomaten in den Topf.
10. 10. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang weich.
11. 11. Gieße den Couscous mit heißer Brühe auf.
12. 12. Lasse den Couscous fünf Minuten lang zugedeckt quellen.
13. 13. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf.
14. 14. Vermische den Couscous mit dem gedünsteten Gemüse.
15. 15. Würze die Couscous-Gemüse-Mischung mit Chili, Salz und Pfeffer.
16. 16. Serviere die Frikadellen zusammen mit dem Gemüse-Couscous.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 623
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 53 g