← Alle Rezepte

🍽️ Fröhliches Gemüse-Carpaccio mit Limetten-Dressing

148 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Fröhliches Gemüse-Carpaccio mit Limetten-Dressing Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Karotte gründlich. Entferne die Enden und schäle die Karotte vollständig.
  3. 3. Reinige den Kohlrabi. Entferne die harte äußere Schicht, indem du ihn schälst.
  4. 4. Nimm einen Gemüsehobel zur Hand. Schneide die Karotte und den Kohlrabi in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben.
  5. 5. Wasche die Zuckerschoten. Entferne die harten Enden und die Fäden, falls vorhanden.
  6. 6. Schneide große Zuckerschoten in der Mitte durch, damit sie kleiner werden.
  7. 7. Gib die geschnittenen Karotten, den Kohlrabi und die Zuckerschoten in das kochende Salzwasser. Koche sie für 2 bis 3 Minuten. Dieser Vorgang heißt Blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  8. 8. Gieße das Gemüse ab. Spüle es sofort unter fließendem kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  9. 9. Drücke die Limette aus. Schütte den Saft in eine kleine Schüssel.
  10. 10. Gib Salz, Pfeffer und Zucker in die Limettenschüssel. Rühre alles gut um.
  11. 11. Gib das Öl in die Schüssel. Rühre kräftig, bis sich das Öl mit der Flüssigkeit verbindet.
  12. 12. Wasche das Basilikum. Schüttle es trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  13. 13. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen. Schneide die Blätter in feine Streifen.
  14. 14. Lege das lauwarme Gemüse auf einen schönen Teller.
  15. 15. Tropfe die Limetten-Vinaigrette gleichmäßig über das Gemüse.
  16. 16. Streu die geschnittenen Basilikumstreifen als Dekoration über das Carpaccio.

Nährwerte pro Portion