← Alle Rezepte
🍽️ Gemischtes Fleischragout
645 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
Gratis in der MyFoody-App kochen →
Zutaten
- 250 g Kalbfleisch (aus der Hüfte)
- 250 g Schweinefleisch
- 0.5 Hähnchen (küchenfertig)
- 0.5 Kaninchen (küchenfertig)
- 250 g Lammschulter
- 1 Taube (küchenfertig)
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Möhre
- 1 Chilischote
- 2 EL Petersilie
- 600 g geschälte Tomaten (Dose)
- 7 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 250 ml Brühe
- Salz
Zubereitung
- 1. Wasche das Fleisch gründlich und tupfe es mit einem Küchentuch trocken. Schneide es in mundgerechte Stücke. Teile das Geflügel ebenfalls in passende Portionen.
- 2. Schäle die Zwiebel, wasche den Sellerie und schäle die Karotte. Hacke alles fein. Zerstoße die Chilischote in einem Mörser.
- 3. Gieße die Tomaten ab und schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel.
- 4. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Brate die Fleischstücke portionsweise scharf an. Füge am Ende die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte, die Chili und die Petersilie hinzu und brate alles kurz mit.
- 5. Lösche das Bratgut mit Wein ab. Sobald der Wein verdampft ist, gib die Tomaten und etwas heiße Fleischbrühe hinzu. Salze die Mischung. Achte darauf, dass das Fleisch fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- 6. Reduziere die Hitze und lasse das Gericht bei schwacher Flamme zugedeckt etwa eineinhalb Stunden schmoren. Gieße bei Bedarf immer wieder etwas heiße Brühe nach, falls zu viel Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende sollte das Fleisch zart sein, aber nicht zerfallen.
- 7. Röste die Brotscheiben vor dem Servieren. Lege sie in eine große Servierschüssel und verteile das geschmorte Fleisch mit der Sauce darüber. Lasse das Gericht einige Minuten ruhen, damit das Brot die Sauce aufsaugen kann.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 645
- Protein: 62 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 14 g