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🥗 Bunter Salat mit hartgekochten Eiern, Oliven und Sardellen

178 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Tomaten
• 2 Paprikaschoten
• 0.5 Salatgurke
• 300 g grüne Bohnen
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 hart gekochte Eier
• 2 EL Weinessig
• 0.5 TL Senf
• 5 EL Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 40 g Sardellen (aus dem Glas, in Salz eingelegt)
• 40 g schwarze Oliven

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomaten gründlich und schneide sie in Viertel.
2. 2. Wasche die Paprika, entferne den Stiel und schneide sie in der Länge halbiert.
3. 3. Entferne die Kerne und die weiße Innenhaut der Paprika.
4. 4. Schneide die entkernte Paprika in schmale Streifen.
5. 5. Wasche die Salatgurke und schneide sie in mundgerechte Stücke.
6. 6. Wasche die Bohnen und schneide die Enden ab.
7. 7. Teile die Bohnen in Hälften oder Drittel.
8. 8. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
9. 9. Gare die Bohnen in dem kochenden Salzwasser für 10 Minuten.
10. 10. Gieße die Bohnen ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um sie abzuschrecken.
11. 11. Lass die Bohnen gut abtropfen.
12. 12. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
13. 13. Schäle die Knoblauchzehen und halbiere sie.
14. 14. Schäle die hartgekochten Eier.
15. 15. Schneide die geschälten Eier in Viertel.
16. 16. Verrühre den Essig, den Senf, die Gemüsebrühe und das Öl in einer Schüssel.
17. 17. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Vermische das vorbereitete Gemüse mit dem Dressing.
19. 19. Verteile die Salatmischung auf den Tellern.
20. 20. Spüle die Sardellenfilets unter kaltem Wasser ab.
21. 21. Tupfe die Sardellen mit einem Küchentuch trocken.
22. 22. Bewege die Sardellen, die Oliven und die Eiviertel auf dem Salat an.
23. 23. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 178
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g