🥤 Bunter Salat mit Pute, Ei und hausgemachter Cocktail-Mayo

Name: Bunter Salat mit Pute, Ei und hausgemachter Cocktail-Mayo
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 1 Putenschnitzel (ca. 250 g); 2 EL Öl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Paprikapulver (edelsüß); 250 g Würste ((Fleischwurst, gekochter Schinken... alles nach Belieben); 150 g Käse im Stück (Butterkäse, Gouda... ); 4 kleine Tomaten; 1 Eisbergsalat; 0.5 Radicchio; 2 Eigelbe; 1 TL Senf; 2 EL Kräuteressig; 250 ml Olivenöl; 2 EL Ketchup; 3 EL Schlagsahne; 1 EL Cognac; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Msp. Cayennepfeffer

1137 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 hartgekochte Eier
1 Putenschnitzel (ca. 250 g)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Paprikapulver (edelsüß)
250 g Würste ((Fleischwurst, gekochter Schinken... alles nach Belieben)
150 g Käse im Stück (Butterkäse, Gouda... )
4 kleine Tomaten
1 Eisbergsalat
0.5 Radicchio
2 Eigelbe
1 TL Senf
2 EL Kräuteressig
250 ml Olivenöl
2 EL Ketchup
3 EL Schlagsahne
1 EL Cognac
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Msp. Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Schneide das Putenfleisch in schmale Streifen.
2. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Putenstreifen von allen Seiten scharf an.
3. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
4. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle das Fleisch beiseite.
5. Koche die Eier hart und schäle sie anschließend.
6. Teile jedes Ei in acht gleich große Stücke.
7. Schneide die Wurst in feine Streifen.
8. Schneide den Käse ebenfalls in feine Streifen.
9. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
10. Entferne die Stielansätze der Tomaten und teile sie in acht Spalten.
11. Entferne die welken Blätter vom Salat und wasche die Blätter.
12. Trockne den Salat gründlich, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
13. Schneide den Eisbergsalat grob in Streifen.
14. Zerzupfe die Blätter des Radicchio grob mit den Händen.
15. Gib das Eigelb, den Senf und den Essig in eine Schüssel.
16. Verrühre diese Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät.
17. Gib das Öl langsam und tropfenweise hinzu, während du ständig rührst.
18. Rühre weiter, bis die Mayonnaise dick und cremig wird.
19. Hebe den Ketchup, die Sahne und den Cognac unter die Mayonnaise.
20. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack.
21. Gib alle Blattsalate in eine große Salatschale.
22. Verteile die Putenstreifen, Wurst, Käse, Tomaten und Eier dekorativ auf dem Salat.
23. Gib die Cocktail-Mayonnaise als Topping darauf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1137
Protein: 44 g · Fett/Fat: 104 g · Carbs: 7 g