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🥗 Bunter Mix-Salat mit Vinaigrette

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g gemischter Salat (z. B. Romanasalat, Radicchio, Lollo Rosso, Frisee, Rucola)
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Champignons
• 6 Radieschen
• 1 rotschaliger Apfel
• 3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL heller Balsamessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schleudere das Gemüse trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. 3. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte, kleine Stücke.
4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
5. 5. Putze die Pilze und schneide sie in dünne Scheiben.
6. 6. Wasche die Radieschen und entferne die harten Enden.
7. 7. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben oder hobele sie dünn.
8. 8. Wasche den Apfel gründlich ab.
9. 9. Schneide den Apfel in vier Viertel.
10. 10. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
11. 11. Schneide das Apfel-Fleisch in schmale Spalten.
12. 12. Wasche die Paprikaschoten und halbiere sie.
13. 13. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände der Paprika.
14. 14. Schneide die Paprikastücke in schmale Streifen.
15. 15. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Spitzen.
16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
17. 17. Verrühre das Öl und den Essig für die Vinaigrette in einer kleinen Schale.
18. 18. Würze die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
19. 19. Gib alle vorbereiteten Salatzutaten in eine große Schüssel.
20. 20. Gieße die Vinaigrette über das Gemüse.
21. 21. Vermische alles gut, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
22. 22. Richte den Salat in einer schönen Schüssel an.
23. 23. Serviere den bunten Mix-Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 215
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g