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🥗 Bunter Salat aus Kartoffeln und Rote Bete

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g gemischte Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Violetta, Linda)
• 150 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
• 1 Handvoll Thymian
• 6 Radieschen
• 2 rote Zwiebeln
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Balsamessig
• 0.5 TL Honig

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
3. 3. Lasse die Kartoffeln abkühlen.
4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
5. 5. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
6. 6. Schneide die Rote Bete in sehr dünne Scheiben.
7. 7. Lege die Rote-Bete-Scheiben auf vier Teller.
8. 8. Spüle den Thymian unter fließendem Wasser ab.
9. 9. Schüttle den Thymian trocken.
10. 10. Hebe etwa die Hälfte des Thymians beiseite.
11. 11. Streiche die Blättchen vom restlichen Thymian ab.
12. 12. Hacke die abgestreiften Thymian-Blättchen fein.
13. 13. Wasche die Radieschen.
14. 14. Entferne die harten Stielansätze der Radieschen.
15. 15. Schneide die Radieschen in feine Scheiben.
16. 16. Schäle die Zwiebeln.
17. 17. Schneide die Zwiebeln in Spalten oder Ringe.
18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
19. 19. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 4 bis 6 Minuten weich.
20. 20. Gib die Radieschen kurz in die Pfanne und schwenke sie um.
21. 21. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Thymian.
22. 22. Nimm die Pfanne vom Herd.
23. 23. Lege die Kartoffelscheiben auf die Rote Bete.
24. 24. Gib die Zwiebel-Radieschen-Mischung über die Kartoffeln.
25. 25. Beträufle den Salat mit dem Dressing.
26. 26. Garniere den Salat mit dem übrig gebliebenen Thymian.
27. 27. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 270
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 38 g