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🥗 Bunter grüner Salat mit Zucchini, Pinienkernen und Schinken

334 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Tomaten oben ein.
  2. 2. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  3. 3. Entferne die Haut der Tomaten.
  4. 4. Schneide die Tomaten in Viertel.
  5. 5. Entferne die Kerne der Tomaten.
  6. 6. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  7. 7. Wasche die Zucchini gründlich.
  8. 8. Schneide die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
  9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  10. 10. Drücke eine Knoblauchzehe an und lege sie in die heiße Pfanne.
  11. 11. Brate die Zucchinischeiben in dem Knoblauchöl von beiden Seiten leicht an.
  12. 12. Wasche den Rucola.
  13. 13. Entferne welkes oder unansehnliches Laub vom Rucola.
  14. 14. Trockne den Rucola in einer Salatschleuder.
  15. 15. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett.
  16. 16. Röste die Pinienkerne in der Pfanne goldbraun.
  17. 17. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
  18. 18. Lege die Pinienkerne zur Seite.
  19. 19. Schneide die Schinkenscheiben in drei Teile.
  20. 20. Verrühre das Öl mit dem Essig.
  21. 21. Würze die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Schmecke die Vinaigrette ab.
  23. 23. Vermische alle Salatzutaten mit der Vinaigrette.
  24. 24. Richte den Salat in einer großen Schüssel oder in vier einzelnen Schälchen an.
  25. 25. Bestreue den Salat mit den gerösteten Pinienkernen.
  26. 26. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion