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🍽️ Bunter Bohnen-Eintopf mit Pute

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Stange Lauch
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Geflügelbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 400 g weiße Bohnen (Dose)
• 1 Handvoll Basilikum
• 350 g geräucherte Putenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise gemahlener Kümmel
• Muskat (frisch gerieben)
• 4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Wasche die grünen Bohnen und entferne die harten Enden.
2. 2. Schneide die grünen Bohnen in kleine Stücke.
3. 3. Wasche den Lauch und entferne die äußeren Schichten.
4. 4. Schneide den Lauch in feine Ringe.
5. 5. Wasche die Paprika und entferne das Innere.
6. 6. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
7. 7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
8. 8. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
9. 9. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl, bis sie glasig sind.
10. 10. Lösche die Zwiebeln mit der Brühe ab.
11. 11. Gib die grünen Bohnen, den Lauch und die Paprika in den Topf.
12. 12. Lasse den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
13. 13. Spüle die weißen Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
14. 14. Gib die weißen Bohnen zum Eintopf.
15. 15. Wasche das Basilikum und zupfe die Blätter ab.
16. 16. Rühre das Basilikum in den Eintopf ein.
17. 17. Schneide die Putenbrust in mundgerechte Würfel.
18. 18. Lasse die Pute im Eintopf etwa 5 Minuten garen.
19. 19. Würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat.
20. 20. Bestreue das fertige Gericht mit Schnittlauch.
21. 21. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 389
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g