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🍽️ Frühlings-Salat mit neuen Kartoffeln

235 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g kleine, neue Kartoffeln
• 300 g gemischter Salat (z. B. Feldsalat, Lollo Rosso und Biondo, Radicchio)
• 1 Knolle Fenchel
• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
• 1 EL Kapern
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL weißer Balsamessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• Zitronenmelisse
• Basilikum

Zubereitung

1. 1. Schäle die Frühkartoffeln.
2. 2. Leg sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
3. 3. Koch die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
4. 4. Lass die Kartoffeln abkühlen.
5. 5. Wasche die verschiedenen Blattsalate.
6. 6. Entferne harte Stiele oder welkes Grün.
7. 7. Zupfe die Blätter in kleine Stücke.
8. 8. Wasche den Fenchel.
9. 9. Entferne die harten Strünke.
10. 10. Schneide den Fenchel in Viertel.
11. 11. Schneide die Viertel in feine Streifen.
12. 12. Gib die Kräuter und Kapern in eine Schüssel.
13. 13. Gib das Olivenöl dazu.
14. 14. Gib den Zitronensaft dazu.
15. 15. Gib den Balsamico-Essig dazu.
16. 16. Rühre die Zutaten für das Dressing gut um.
17. 17. Würze mit Salz.
18. 18. Würze mit Pfeffer.
19. 19. Würze mit einer Prise Zucker.
20. 20. Nimm vier Teller.
21. 21. Verteile den Blattsalat dekorativ auf den Tellern.
22. 22. Lege die abgekühlten Kartoffeln darauf.
23. 23. Lege die Fenchelstreifen darauf.
24. 24. Tropfe das Dressing über den Salat.
25. 25. Schneide die Zitronenmelisse und das Basilikum.
26. 26. Streu die Kräuter als Garnitur über die Gerichte.
27. 27. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 235
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 25 g