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🍽️ Bunter Gemüseteller mit Dressing

262 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich.
  2. 2. Entferne das obere Stielende der Aubergine.
  3. 3. Schneide die Aubergine in runde Scheiben.
  4. 4. Bestreue die Auberginenscheiben mit Salz.
  5. 5. Wasche die Zucchini, die Paprika und die Champignons.
  6. 6. Entferne eventuelle schmutzige oder holzige Stellen an Zucchini und Champignons.
  7. 7. Schneide die Zucchini in Scheiben.
  8. 8. Schneide die Champignons in Scheiben.
  9. 9. Teile die Paprika in vier gleich große Stücke.
  10. 10. Schäle den Knoblauch.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Schneide den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Würfel.
  13. 13. Tupfe das geschnittene Gemüse mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Nimm die Hälfte der angegebenen Ölmenge.
  15. 15. Erhitze dieses Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Brate das vorbereitete Gemüse nacheinander in dem heißen Öl an.
  17. 17. Gib die Champignons, den Knoblauch und die Zwiebeln zum Schluss in die Pfanne.
  18. 18. Lasse diese Zutaten zusammen schmoren.
  19. 19. Wasche die Petersilie.
  20. 20. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  21. 21. Hacke die Petersilienblätter fein.
  22. 22. Hebe die gehackte Petersilie unter die Champignonmischung.
  23. 23. Verrühre den Essig mit Salz, Pfeffer und Wein in einer kleinen Schüssel.
  24. 24. Nimm die restliche Ölmenge.
  25. 25. Rühre das restliche Öl nach und nach in die Essig-Würzmischung ein.
  26. 26. Richte das angebratene Gemüse auf einem großen Teller an.
  27. 27. Beträufle das Gemüse mit dem vorbereiteten Dressing.
  28. 28. Reiche die Vorspeile zusammen mit warmem Stangenweißbrot.

Nährwerte pro Portion