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🍽️ Safran-Reis mit scharfer Paprika

514 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
  3. 3. Dünste die Schalottenwürfel darin für ein paar Minuten, bis sie weich und durchscheinend sind.
  4. 4. Gib den Reis in den Topf und rühre ihn kurz mit.
  5. 5. Lösche den Reis mit der Gemüsebrühe ab.
  6. 6. Gib den Safran hinzu.
  7. 7. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Lasse den Reis bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis er bissfest ist.
  9. 9. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, falls die Flüssigkeit verdampft.
  10. 10. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  11. 11. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Innere (Samen und Stränge).
  12. 12. Schneide das Paprikafleisch in breite Streifen.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  14. 14. Brate die Paprikastreifen scharf an.
  15. 15. Schäle die Knoblauchzehen währenddessen.
  16. 16. Hacke den Knoblauch fein.
  17. 17. Spüle die Petersilie unter kaltem Wasser ab.
  18. 18. Trockne die Petersilie gut ab.
  19. 19. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  20. 20. Hacke die Petersilienblätter fein.
  21. 21. Vermische den gehackten Knoblauch, die Petersilie, den Zitronensaft und das restliche Öl in einer kleinen Schüssel.
  22. 22. Nimm die angebratene Paprika aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  23. 23. Gieße die Knoblauch-Öl-Mischung über die Paprika.
  24. 24. Würze die Paprika mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Lasse die Paprika noch 1 bis 2 Minuten in der Pfanne garen.
  26. 26. Rühre etwas geriebenen Parmesan in den fertigen Reis.
  27. 27. Schmecke den Reis abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Gib den Reis auf tiefe Teller.
  29. 29. Lege die Paprika oben auf den Reis.
  30. 30. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Parmesan.
  31. 31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion