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🍽️ Cremige Erbsensuppe mit Huhn und knackigen Nüssen

464 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schüttle sie trocken.
  2. 2. Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr feine, schräge Ringe.
  3. 3. Wasche die Chili und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Halbiere die Chili der Länge nach und entferne das Innere mit den Kernen.
  5. 5. Schneide die Chili-Hälften in schmale Streifen.
  6. 6. Nimm zwei Drittel der Chilistreifen und hacke sie fein.
  7. 7. Spüle den Koriander ab und schüttle ihn trocken.
  8. 8. Zupfe die kleinen Koriander-Blättchen von den Stielen.
  9. 9. Hebe die Hälfte der Koriander-Blättchen für die Dekoration beiseite.
  10. 10. Hacke den restlichen Koriander fein.
  11. 11. Schäle die Zwiebel, die Karotte, den Knoblauch und den Ingwer.
  12. 12. Hacke Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Ingwer fein.
  13. 13. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  14. 14. Gebe die Nüsse und die Frühlingszwiebel-Ringe in das heiße Öl.
  15. 15. Brate die Nüsse und Zwiebeln kurz an, bis sie duften.
  16. 16. Nimm die Nüsse und Zwiebeln aus dem Topf und lege sie zur Seite.
  17. 17. Gebe die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Ingwer in das verbliebene Öl.
  18. 18. Brate das Gemüse kurz an.
  19. 19. Gebe die gelben Schälerbsen in den Topf.
  20. 20. Gieße die Brühe über die Erbsen.
  21. 21. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln.
  22. 22. Koche die Suppe für 1 bis 1,25 Stunden, bis die Erbsen weich sind.
  23. 23. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Rühre den fein gehackten Koriander in die fertige Suppe.
  25. 25. Fülle die heiße Suppe in vorgewärmte Schalen.
  26. 26. Garniere die Suppe mit den gerösteten Nüssen.
  27. 27. Verteile die Frühlingszwiebel-Ringe über der Suppe.
  28. 28. Streue die restlichen Chilistreifen darüber.
  29. 29. Verziere die Schalen mit den aufbewahrten Koriander-Blättchen.
  30. 30. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion