← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Suppe aus gelben Erbsen

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 400 g gelbe Schälerbse
• 3 Möhren
• 1 Petersilienwurzel
• 200 g Knollensellerie
• 1 Stange Lauch (à 150 g)
• 500 ml kräftige Gemüsebrühe (heiß)
• 1 TL getrockneter Majoran
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)
• 1 TL –2 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize einen großen Topf vor.
2. 2. Schäle eine Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Erhitze einen Esslöffel Rapsöl im Topf.
4. 4. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten.
5. 5. Gib geschälte gelbe Erbsen in den Topf.
6. 6. Gib dreimal so viel Wasser hinzu wie Erbsen vorhanden sind.
7. 7. Lasse die Erbsen für 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
8. 8. Rühre die Suppe ab und zu um.
9. 9. Wasche Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie gründlich.
10. 10. Schäle das Wurzelgemüse.
11. 11. Schneide das Wurzelgemüse in etwa einen Zentimeter große Würfel.
12. 12. Putze Lauch und wasche ihn gründlich.
13. 13. Schneide den Lauch in feine Ringe.
14. 14. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
15. 15. Brate die Möhrenwürfel, Petersilienwurzel und Sellerie bei starker Hitze an.
16. 16. Brate das Gemüse für vier bis fünf Minuten.
17. 17. Gib das angebratene Gemüse zu den kochenden Erbsen.
18. 18. Gib die Lauchringe ebenfalls in den Topf.
19. 19. Gieße Gemüsebrühe in die Suppe.
20. 20. Würze die Suppe mit Majoran.
21. 21. Lasse die Suppe für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
22. 22. Kontrolliere, ob das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
23. 23. Wasche die Petersilie.
24. 24. Schüttle die Petersilie trocken.
25. 25. Zupfe die Petersilienblätter ab.
26. 26. Hacke die Petersilienblätter fein.
27. 27. Schmecke die Suppe mit Senf, Salz und Pfeffer ab.
28. 28. Verteile die Suppe auf Teller.
29. 29. Bestreue die Suppe mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 382
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 50 g