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🍽️ Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Pilzen

281 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten Enden.
  2. 2. Teile den Lauch der Länge nach in der Mitte und schneide ihn in feine Streifen.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln, den Sellerie und den Knoblauch.
  4. 4. Würfle das geschälte Gemüse in kleine Stücke.
  5. 5. Erhitze die Butter in einem Topf.
  6. 6. Gib das vorbereitete Gemüse in die heiße Butter.
  7. 7. Dünste das Gemüse für 1 bis 2 Minuten leicht an.
  8. 8. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  9. 9. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  10. 10. Püriere die Suppe anschließend fein durch.
  11. 11. Lasse die Suppe abkühlen.
  12. 12. Rühre die Crème fraîche unter die abgekühlte Suppe.
  13. 13. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  14. 14. Stelle die Suppe in den Kühlschrank, bis sie vollständig kalt ist.
  15. 15. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
  16. 16. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  17. 17. Brate die Pilzscheiben für 1 bis 2 Minuten goldbraun an.
  18. 18. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Lasse die Pilze lauwarm abkühlen.
  20. 20. Schmecke die kalte Suppe vor dem Servieren noch einmal ab.
  21. 21. Verteile die Suppe auf einzelnen Schüsseln.
  22. 22. Garniere die Schüsseln mit den gebratenen Pilzen und frischem Schnittlauch.
  23. 23. Reiche die Suppe sofort an.

Nährwerte pro Portion