← Alle Rezepte

🍰 Erfrischende kalte Erdbeercreme mit Ricotta-Nocken

216 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Erfrischende kalte Erdbeercreme mit Ricotta-Nocken Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Erdbeeren vorsichtig in einer Schüssel mit Wasser.
  2. 2. Tupfe die Beeren gründlich mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Entferne die grünen Stiele von den Erdbeeren.
  4. 4. Schneide 500 Gramm der Beeren in kleine Stücke.
  5. 5. Viertele die restlichen Erdbeeren und lege sie beiseite.
  6. 6. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  7. 7. Kratze das Vanillemark mit einem Messer heraus.
  8. 8. Spüle die Zitrone unter fließendem Wasser ab.
  9. 9. Reibe die Zitrone trocken.
  10. 10. Reibe eine Teelöffel voll feine Zitronenschale ab.
  11. 11. Halbiere die Zitrone.
  12. 12. Presse den Saft aus einer Zitronenhälfte aus.
  13. 13. Püriere die geschnittenen Erdbeerstücke fein mit einem Stabmixer.
  14. 14. Streiche das Püree durch ein feines Sieb in einen Topf.
  15. 15. Gib das Vanillemark, 150 Milliliter Wasser und Pektin zum Püree.
  16. 16. Rühre die Mischung unter ständigem Rühren auf.
  17. 17. Bringe die Mischung zum Kochen.
  18. 18. Lasse die Suppe zwei Minuten köcheln.
  19. 19. Rühre die viertelten Erdbeeren unter.
  20. 20. Gib den Erdbeersirup hinzu.
  21. 21. Gib zwei bis drei Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  22. 22. Lasse die Erdbeersuppe vollständig auskühlen.
  23. 23. Schneide die Rinde von den Toastscheiben ab.
  24. 24. Schneide das Toastbrot in große Würfel.
  25. 25. Zerkleinere die Brotwürfel im Blitzhacker zu feinen Krümeln.
  26. 26. Gib die Brotkrümel in eine Schüssel.
  27. 27. Wasche die Minze.
  28. 28. Schüttle die Minze trocken.
  29. 29. Zupfe die Minzeblätter von den Stängeln.
  30. 30. Hebe einige frische Minzeblätter für die Dekoration beiseite.
  31. 31. Hacke den restlichen Minzanteil fein.
  32. 32. Gib die gehackte Minze zu den Brotkrümeln.
  33. 33. Gib den Ricotta zu der Mischung.
  34. 34. Gib den Zucker zu der Mischung.
  35. 35. Gib die abgeriebene Zitronenschale zu der Mischung.
  36. 36. Verrühre alle Zutaten gründlich miteinander.
  37. 37. Trenne ein Ei in Eigelb und Eiweiß.
  38. 38. Rühre das Eigelb in die Brot-Ricotta-Masse ein.
  39. 39. Verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
  40. 40. Decke die Schüssel ab.
  41. 41. Lasse die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  42. 42. Fülle einen flachen Topf mit viel Wasser.
  43. 43. Bringe das Wasser zum Sieden.
  44. 44. Feuchte zwei Teelöffel an.
  45. 45. Forme Nocken aus der Brot-Ricotta-Masse mit den Löffeln.
  46. 46. Lege die Nocken in das leicht siedende Wasser.
  47. 47. Koche die Nocken bei kleiner Hitze.
  48. 48. Koche die Nocken fünf bis sechs Minuten.
  49. 49. Nimm die Nocken heraus, wenn sie an die Oberfläche steigen.
  50. 50. Fülle die kalte Erdbeersuppe in tiefe Teller.
  51. 51. Hebe die Ricotta-Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  52. 52. Lasse die Nocken kurz abtropfen.
  53. 53. Lege die Nocken auf die Erdbeersuppe.
  54. 54. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Minzeblättchen.
  55. 55. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion