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🍽️ Knusprige Kräuter-Hähnchenschnitzel mit Möhren

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stiele gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian)
• 5 EL Semmelbrösel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 300 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
• Salz
• 2 EL Mehl
• 400 g Möhren (4 Möhren)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Anislikör (oder Fencheltee)
• 150 ml Geflügelbrühe
• 3 EL Sojacreme
• 4 Stiele Kerbel
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle die Kräuter trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. 3. Zupfe die Blätter von den Stielen.
4. 4. Hacke die Kräuter fein.
5. 5. Vermische die gehackten Kräuter mit den Semmelbröseln in einer Schüssel.
6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
7. 7. Hacke den Knoblauch fein.
8. 8. Rühre den Knoblauch in die Kräuter-Brösel-Mischung ein.
9. 9. Schlage das Ei in einer separaten Schüssel mit einer Gabel locker auf.
10. 10. Wasche die Hähnchenfilets unter kaltem Wasser ab.
11. 11. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
12. 12. Schneide die Filets in gleichmäßige Scheiben.
13. 13. Lege ein Fleischstück zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie.
14. 14. Klopfe das Fleisch flach, bis es dünn ist.
15. 15. Salze die Schnitzel leicht auf beiden Seiten.
16. 16. Wende die Schnitzel im Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab.
17. 17. Tauche die panierten Schnitzel in das verquirlte Ei.
18. 18. Wälze die Schnitzel in der Kräuter-Brösel-Mischung.
19. 19. Drücke die Brösel fest an, damit sie haften.
20. 20. Stelle die fertigen Schnitzel kalt.
21. 21. Putze die Möhren.
22. 22. Schäle die Möhren.
23. 23. Hobele die Möhren längs in sehr dünne Scheiben.
24. 24. Putze die Frühlingszwiebeln.
25. 25. Wasche die Frühlingszwiebeln.
26. 26. Schneide die Frühlingszwiebeln fein.
27. 27. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem kleinen Topf.
28. 28. Gib die Möhren und die Frühlingszwiebeln in den Topf.
29. 29. Dünste das Gemüse 2 bis 3 Minuten, bis es glasig ist.
30. 30. Rühre den Anislikör in das Gemüse ein.
31. 31. Gieße die Brühe dazu.
32. 32. Decke den Topf ab.
33. 33. Lasse das Gemüse 5 bis 6 Minuten garen.
34. 34. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
35. 35. Brate die Hähnchenschnitzel in der Pfanne.
36. 36. Brate jede Seite goldbraun.
37. 37. Gib die Sojacreme zum Möhrengemüse, wenn die Garzeit der Schnitzel fast vorbei ist.
38. 38. Lasse die Sojacreme aufkochen.
39. 39. Wasche den Kerbel unter fließendem Wasser.
40. 40. Schüttle den Kerbel trocken.
41. 41. Zupfe die Kerbelblättchen von den Stielen.
42. 42. Vermische die Kerbelblättchen mit dem Möhrengemüse.
43. 43. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
44. 44. Gib das Möhrengemüse auf einen Teller.
45. 45. Lege die Hähnchenschnitzel auf das Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 538
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 38 g