🍽️ Hummer in Kräuterbrühe gekocht

Name: Hummer in Kräuterbrühe gekocht
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hummer (à ca. 500 g); 2 Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 100 g Lauch; 100 g Sellerie; 100 g Möhren; 750 ml Weißwein; 1 Zitrone (ausgepresst); 1 TL Salz; 300 g Butter; 2 Zitronen (unbehandelt)

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Hummer (à ca. 500 g)
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
100 g Lauch
100 g Sellerie
100 g Möhren
750 ml Weißwein
1 Zitrone (ausgepresst)
1 TL Salz
300 g Butter
2 Zitronen (unbehandelt)

Zubereitung

1. Fülle einen großen Topf mit 1,5 Litern Wasser.
2. Salze das Wasser leicht.
3. Gib Lorbeerblätter und Pfefferkörner in das Wasser.
4. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
5. Wasche das Gemüse gründlich.
6. Entferne die ungenießbaren Teile vom Gemüse.
7. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
8. Gib die Gemüsewürfel in die kochende Brühe.
9. Gieße den Weißwein in den Topf.
10. Gib den Zitronensaft hinzu.
11. Lasse die Mischung 5 Minuten kräftig kochen.
12. Nimm den Hummer und lege ihn kopfüber in das siedende Wasser.
13. Nimm den Topf sofort vom Herd.
14. Lasse den Hummer noch etwa 10 bis 15 Minuten im heißen Wasser ziehen.
15. Währenddessen schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
16. Schöpfe den aufsteigenden Schaum von der geschmolzenen Butter ab.
17. Fülle die geklärte Butter in kleine Schälchen.
18. Schneide die Zitrone in Spalten.
19. Nimm den gekochten Hummer aus dem Wasser.
20. Serviere den Hummer mit der geklärten Butter und den Zitronenschnitten.
21. Genieße deinen gekochten Hummer.
22. Verwende die übrig gebliebene Brühe für andere Gerichte.

Nährwerte pro Portion

kcal: 850
Protein: 26 g · Fett/Fat: 66 g · Carbs: 6 g