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🍽️ Kartoffeln mit Quark-Dip und gedünstetem Karotten-Lauch-Gemüse

461 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Kartoffeln (halbmehlig)
• 2 Stangen Lauch (groß)
• 4 Möhren (groß)
• 1 rote Zwiebel
• Butter
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 TL Ingwerpulver
• 350 g Quark (20% Fett)
• 2 EL Crème fraîche
• 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
• 1 EL Olivenöl (kalt gepresst)
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib reichlich Salz hinzu.
2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen und gib die Kartoffeln hinein.
3. 3. Koche die Kartoffeln je nach Größe für 20 bis 30 Minuten, bis sie gar sind.
4. 4. Schütte das Wasser ab und halte die Kartoffeln warm.
5. 5. Wasche den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.
6. 6. Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.
7. 7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
9. 9. Dünste die Zwiebelringe darin sanft an.
10. 10. Gib die Möhrenscheiben hinzu und dünste sie mit.
11. 11. Rühre das Gemüse immer wieder um.
12. 12. Gib den Lauch und 50 Milliliter Wasser zur Pfanne.
13. 13. Decke die Pfanne ab und schmore das Gemüse bei milder Hitze für 5 bis 8 Minuten.
14. 14. Wende das Gemüse gelegentlich und gieße bei Bedarf etwas mehr Wasser nach.
15. 15. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver.
16. 16. Verrühre den Quark mit der Creme Fraîche und dem Olivenöl.
17. 17. Hebe die Schnittlauchröllchen unter und würze mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Richte das Gemüse, die Kartoffeln und den Quark auf Tellern an.
19. 19. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 461
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 61 g