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🍽️ Gehackte Eier auf weißem Spargel

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Eier in einen Topf mit Wasser und koche sie etwa 10 Minuten lang, bis sie hart gekocht sind.
  2. 2. Spüle die gekochten Eier sofort unter kaltem Wasser ab, um sie schneller zu schälen.
  3. 3. Schäle die Eier vollständig und hacke sie mit einem Messer in feine Stücke.
  4. 4. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser und schüttle sie trocken.
  5. 5. Hacke die Petersilienblätter ebenfalls fein.
  6. 6. Erwärme 3 bis 4 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
  7. 7. Vermische die gehackten Eier mit der Petersilie und der erwärmten Butter in einer Schüssel.
  8. 8. Würze die Eiermischung abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Schäle den weißen Spargel und schneide die unteren, holzigen Enden etwa 2 Zentimeter ab.
  10. 10. Fülle einen großen Topf mit Wasser, gib Salz und den Zucker hinzu und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  11. 11. Gib den Spargel in das kochende Wasser und koche ihn für 8 bis 12 Minuten, bis er bissfest ist.
  12. 12. Gieße den Spargel in einem Sieb ab und lass ihn kurz abtropfen.
  13. 13. Richte den warmen Spargel auf den Tellern an.
  14. 14. Verteile die gehackte Eiermischung gleichmäßig über dem Spargel.
  15. 15. Beträufle das Gericht mit der restlichen warmen Butter.

Nährwerte pro Portion