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🍽️ Gemüse auf dem Grill mit Pesto-Dip

118 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g große Auberginen (1 große Aubergine)
• 300 g Zucchini (1 Zucchini)
• 200 g rote Zwiebel (2 rote Zwiebeln)
• 1 gelbe Paprikaschote
• 350 g grüner Spargel
• 0.5 Zitrone
• 3 EL leichtes Pesto
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Aubergine und die Zucchini gründlich.
2. 2. Trockne das Gemüse mit einem Küchentuch ab.
3. 3. Schäle die Zwiebeln.
4. 4. Schneide die Aubergine, die Zucchini und die Zwiebeln in etwa 1 cm dicke Scheiben.
5. 5. Halbiere die Paprikaschote.
6. 6. Entferne die Kerne aus der Paprikaschote.
7. 7. Wasche die entkernte Paprikaschote.
8. 8. Schneide die Paprikaschote in 1 cm dicke Ringe.
9. 9. Wasche den Spargel.
10. 10. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
11. 11. Schäle die unteren Drittel der Spargelstangen, falls nötig.
12. 12. Presse die Hälfte der Zitrone aus.
13. 13. Verrühre das Pesto mit 2 Esslöffeln Zitronensaft und Olivenöl.
14. 14. Öle den Grill.
15. 15. Heize den Grill auf mittlere Hitze vor.
16. 16. Lege das Gemüse auf den heißen Grill.
17. 17. Grille das Gemüse von jeder Seite für 2 bis 4 Minuten.
18. 18. Nimm das gegrillte Gemüse vom Grill.
19. 19. Lege das Gemüse in eine Schüssel.
20. 20. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Vermische das Gemüse mit der Pesto-Sauce.
22. 22. Lasse das Gemüse für 20 Minuten marinieren.
23. 23. Richte das gegrillte Gemüse auf einer Platte an.
24. 24. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 118
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 7 g