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🍽️ Gegrilltes Gemüse mit Joghurt-Kräuter-Dip

201 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Knolle Fenchel
• 100 g Austernpilze
• Olivenöl (zum Einpinseln)
• 300 g Joghurt
• 0.5 Zitrone (unbehandelt)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Zucker
• 0.5 TL Senf
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Handvoll Rucola
• 4 Zweige Basilikum
• Schnittlauch (nach Geschmack)

Zubereitung

1. 1. Schalte den Backofen auf die Grillfunktion und heize ihn vor.
2. 2. Bestreiche ein Backblech mit etwas Olivenöl.
3. 3. Entferne die Kerne und das Strunkende der Paprikaschoten.
4. 4. Schneide die Paprikaschoten in acht gleich große Stücke.
5. 5. Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in dünne Scheiben.
6. 6. Schneide die Zucchinischeiben in etwa zwei Zentimeter breite Streifen.
7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Spitzen.
8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln der Länge nach in der Mitte durch.
9. 9. Teile die Frühlingszwiebeln in etwa drei gleich große Stücke.
10. 10. Wasche den Fenchel und entferne den harten Strunk nur an der Oberfläche.
11. 11. Schneide die Fenchelknolle in vier oder acht Stücke.
12. 12. Reinige die Pilze von Erde und entferne schmutzige Stellen.
13. 13. Kürze die Pilzstiele, falls sie zu lang sind.
14. 14. Würze das vorbereitete Gemüse mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Pinsel das Gemüse mit Olivenöl ein.
16. 16. Lege das Gemüse auf das vorbereitete Backblech.
17. 17. Gib das Blech in den vorgeheizten Ofen.
18. 18. Grille das Gemüse für fünf bis zehn Minuten.
19. 19. Wende das Gemüse während des Grillens einmal.
20. 20. Nimm das Gemüse aus dem Ofen, wenn es goldbraun ist.
21. 21. Gib den Joghurt in eine kleine Schüssel.
22. 22. Reibe die Schale einer Zitrone fein ab.
23. 23. Gib die Zitronenschale zum Joghurt.
24. 24. Presse den Saft einer halben Zitrone aus.
25. 25. Nimm etwa einen Esslöffel Zitronensaft.
26. 26. Gib den Zitronensaft zum Joghurt.
27. 27. Gib einen kleinen Löffel Zucker zum Joghurt.
28. 28. Gib einen kleinen Löffel Senf zum Joghurt.
29. 29. Würze die Joghurtmischung mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Rühre alle Zutaten für die Soße gut um.
31. 31. Schmecke die Soße abschließend ab.
32. 32. Wasche die frischen Kräuter und trockne sie.
33. 33. Schneide die Kräuter sehr fein.
34. 34. Hebe dir einen kleinen Teil der Kräuter für die Dekoration auf.
35. 35. Rühre den Rest der Kräuter in die Joghurtsoße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 201
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 16 g