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🍽️ Gegrillter Spargel mit Kräuter-Tomaten-Salat

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g weißer Spargel
• 4 EL Olivenöl (40 ml)
• Pfeffer
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Ahornsirup
• 0.5 TL Senf (mittelscharf)
• 2 EL Joghurt (1,5 % Fett)
• Salz
• 300 g gemischte Kräuter (z. B. Brunnenkresse, Sauerampfer, gelbe Löwenzahnblätter, Petersilie)
• 4 Kirschtomaten
• 1 Möhre
• 4 essbare Blüten (nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
2. 2. Schäle die Stangen mit einem Sparschäler vorsichtig.
3. 3. Schneide die holzigen unteren Enden großzügig ab.
4. 4. Schneide die Spargelspitzen ab.
5. 5. Halbiere die restlichen Stangen einmal in der Länge und einmal in der Breite.
6. 6. Gib den Spargel in eine Schüssel.
7. 7. Gib 2 Esslöffel Öl dazu.
8. 8. Würze mit etwas Pfeffer.
9. 9. Vermische alles gut.
10. 10. Gib Essig in eine zweite Schüssel.
11. 11. Gib Ahornsirup dazu.
12. 12. Gib Senf dazu.
13. 13. Gib Joghurt dazu.
14. 14. Gib das restliche Öl dazu.
15. 15. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen auf, bis sie cremig ist.
16. 16. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
17. 17. Schmecke die Sauce mit Pfeffer ab.
18. 18. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
19. 19. Verteile die Spargelstangen auf dem Blech.
20. 20. Verteile die Spargelspitzen auf dem Blech.
21. 21. Schalte den Backofen auf die Grillfunktion.
22. 22. Stelle das Blech auf die zweite Schiene von oben.
23. 23. Grille den Spargel für 5 bis 7 Minuten.
24. 24. Wende den Spargel einmal in der Mitte der Garzeit.
25. 25. Wähle die gemischten Kräuter aus.
26. 26. Wasche die Kräuter.
27. 27. Schüttle die Kräuter gut trocken.
28. 28. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
29. 29. Schneide große Blätter in mundgerechte Stücke.
30. 30. Wasche die Tomaten.
31. 31. Viertele die Tomaten.
32. 32. Putze die Möhre.
33. 33. Wasche die Möhre.
34. 34. Schäle die Möhre.
35. 35. Schneide die Möhre in sehr feine Würfel.
36. 36. Mische die Kräuter mit der Salatsauce.
37. 37. Mische die Möhren mit der Salatsauce.
38. 38. Mische die Tomaten mit der Salatsauce.
39. 39. Schmecke den Salat nochmals mit Salz ab.
40. 40. Schmecke den Salat nochmals mit Pfeffer ab.
41. 41. Richte den Salat auf Tellern an.
42. 42. Lege den gegrillten Spargel auf die Teller.
43. 43. Garniere den Salat nach Belieben mit Blüten.
44. 44. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 150
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g