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🍳 Gegrillter Spargel mit pochiertem Ei

233 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehe.
  2. 2. Teile die Knoblauchzehe in der Mitte durch.
  3. 3. Heize eine Grillpfanne vor.
  4. 4. Bestreiche die heiße Grillpfanne leicht mit Olivenöl.
  5. 5. Lege die Brotscheiben in die Pfanne.
  6. 6. Brate die Brotscheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten knusprig.
  7. 7. Reibe die gegrillte Seite der Brotscheiben mit der halbierten Knoblauchzehe ein.
  8. 8. Wasche den Spargel.
  9. 9. Tupfe den Spargel trocken.
  10. 10. Schneide die holzigen unteren Enden des Spargels ab.
  11. 11. Bestreiche die Grillpfanne erneut mit etwas Öl.
  12. 12. Grill den Spargel bei mittlerer Hitze von allen Seiten 4 bis 5 Minuten.
  13. 13. Würze den Spargel mit Paprikapulver.
  14. 14. Lege den Spargel auf die vorbereiteten Brotscheiben.
  15. 15. Bringe Wasser mit Salz in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen.
  16. 16. Rühre Essig in das kochende Wasser ein.
  17. 17. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht blubbert.
  18. 18. Schlage die Eier einzeln in eine Suppenkelle.
  19. 19. Lasse die Eier vorsichtig aus der Kelle ins heiße, aber nicht mehr kochende Wasser gleiten.
  20. 20. Pochiere die Eier für etwa 3 Minuten.
  21. 21. Lege die pochierten Eier auf den Spargel.
  22. 22. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Reibe geriebenen Parmesan über das Ei und den Spargel.
  24. 24. Wasche die Minze.
  25. 25. Tupfe die Minze trocken.
  26. 26. Zupfe die Minzblätter ab.
  27. 27. Streue die Minzblätter über den gegrillten Spargel.

Nährwerte pro Portion