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🍽️ Thunfischsteaks mit scharfer Limetten-Marinade

364 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Rohrzucker und 150 Milliliter Wasser in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen.
  3. 3. Lasse den Sirup etwa 5 Minuten lang einkochen, bis er dickflüssig wird.
  4. 4. Lasse den Sirup vollständig abkühlen.
  5. 5. Schäle den Knoblauch und die Ingwerknolle.
  6. 6. Hacke den Knoblauch und den Ingwer sehr fein.
  7. 7. Halbiere die Chilischote längs.
  8. 8. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  9. 9. Wasche die Chilischote unter fließendem Wasser.
  10. 10. Hacke die Chilischote grob.
  11. 11. Halbiere die Limette.
  12. 12. Presse den Saft der Limette aus.
  13. 13. Gib den fein gehackten Knoblauch und Ingwer in den abgekühlten Sirup.
  14. 14. Gib die gehackte Chili in die Sirup-Mischung.
  15. 15. Gib die Hälfte des Limettensafts in die Mischung.
  16. 16. Gib zwei Drittel der Fischsauce in die Mischung.
  17. 17. Rühre alle Zutaten für die Marinade gut um.
  18. 18. Wasche die Schwertfischfilets unter kaltem Wasser.
  19. 19. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  20. 20. Lege die Filets in eine möglichst flache Schüssel.
  21. 21. Gieße die Marinade über die Fischfilets.
  22. 22. Decke die Schüssel ab.
  23. 23. Lege die Schüssel für 3 Stunden in den Kühlschrank.
  24. 24. Wende die Filets während der Marinierzeit einmal.
  25. 25. Gib den restlichen Limettensaft in eine kleine Schale.
  26. 26. Gib die restliche Fischsauce dazu.
  27. 27. Gib 4 Esslöffel Öl dazu.
  28. 28. Gib das Sesamöl dazu.
  29. 29. Rühre die Sauce gut um.
  30. 30. Wasche das Basilikum unter kaltem Wasser.
  31. 31. Schüttle das Basilikum trocken.
  32. 32. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  33. 33. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  34. 34. Gib die Basilikumstreifen zur vorbereiteten Fischsauce.
  35. 35. Lasse die Sauce bei Zimmertemperatur ziehen.
  36. 36. Würze die Sauce mit Salz.
  37. 37. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  38. 38. Wasche den Soi Sam (Asiatischer Lauch).
  39. 39. Schneide die stieligen Enden des Soi Sam ab.
  40. 40. Halbiere die dicken Stiele des Soi Sam längs.
  41. 41. Nimm die Fischfilets aus der Marinade.
  42. 42. Lasse den Fisch gut abtropfen.
  43. 43. Streiche eine Grillpfanne mit etwas Öl aus.
  44. 44. Lege den Fisch in die heiße Grillpfanne.
  45. 45. Brate den Fisch von jeder Seite an.
  46. 46. Brate den Fisch je nach Dicke 3 bis 4 Minuten pro Seite.
  47. 47. Erhitze gleichzeitig das restliche Erdnussöl in einer großen Pfanne.
  48. 48. Brate den Soi Sam bei starker Hitze an.
  49. 49. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig.
  50. 50. Gib 5 Esslöffel Wasser in die Pfanne mit dem Soi Sam.
  51. 51. Decke die Pfanne ab.
  52. 52. Dünste den Soi Sam 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
  53. 53. Würze den Soi Sam mit Salz.
  54. 54. Würze den Soi Sam mit Pfeffer.
  55. 55. Nimm den Soi Sam aus der Pfanne.
  56. 56. Lasse den Soi Sam gut abtropfen.
  57. 57. Verteile den Soi Sam auf 4 Tellern.
  58. 58. Lege die Schwertfischsteaks auf den Soi Sam.
  59. 59. Gieße die vorbereitete Fischsauce über den Fisch.
  60. 60. Reiche das Gericht mit Duftreis.

Nährwerte pro Portion