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🍽️ Schwertfisch-Steaks auf dem Grill mit Sardellen-Butter

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Schwertfischsteaks (à 200 g)
• Zitronen
• 2 EL Fenchelsamen
• 0.5 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 150 g Butter
• 4 Sardellenfilets (gewässert, abgetropft und fein gehackt)
• Cayennepfeffer
• 2 EL Dill
• 1 EL Zitronenschale
• Rosa Pfeffer
• Zitronenspalten
• Dillspitzen

Zubereitung

1. 1. Gib den Zitronensaft in eine kleine Schüssel.
2. 2. Gib die Fenchelsamen, das Salz und den Knoblauch dazu.
3. 3. Rühre die Marinade gut um.
4. 4. Lege die Fischsteaks in die Marinade.
5. 5. Lass den Fisch für etwa 30 Minuten marinieren.
6. 6. Nimm die Steaks aus der Marinade.
7. 7. Tupfe die Steaks mit einem Küchentuch gut trocken.
8. 8. Nimm die Butter und die Sardellenfilets.
9. 9. Gib eine Prise Cayennepfeffer dazu.
10. 10. Verrühre alles zu einer glatten Paste.
11. 11. Bestreiche die Fischsteaks mit einem Teil der Sardellenbutter.
12. 12. Forme den restlichen Butterrest zu kleinen Rollen.
13. 13. Stelle die Butterrollen kalt.
14. 14. Heize eine Grillpfanne stark auf.
15. 15. Lege die Steaks in die heiße Pfanne.
16. 16. Grille die Steaks für 3 Minuten auf der ersten Seite.
17. 17. Wende die Steaks.
18. 18. Grille die Steaks für weitere 3 Minuten auf der zweiten Seite.
19. 19. Nimm die kalten Butterrollen.
20. 20. Wälze die Rollen in Dill und Zitronenschale.
21. 21. Schneide die Butterrollen in Scheiben.
22. 22. Serviere die Butterscheiben zusammen mit den Steaks.
23. 23. Streu rosa Pfeffer darüber.
24. 24. Garniere mit Zitronenschnitten und Dillspitzen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 2 g