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🍽️ Gegrillter Hummer

323 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze 3 Liter leicht gesalzenes Wasser mit Fischfond und Zitronengras zum Kochen.
  2. 2. Gib die Hummer einzeln kopfüber in das kochende Wasser, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt.
  3. 3. Koche die Hummer etwa 3 bis 5 Minuten lang (dies nennt man angaren).
  4. 4. Nimm die Hummer aus dem Topf und schneide sie mit einem großen Messer der Länge nach in zwei Hälften, aber schneide nicht ganz durch.
  5. 5. Stechen Sie die Messerspitze von oben in den Brustpanzer und drücken Sie das Messer nach unten, um die Öffnung zu erleichtern.
  6. 6. Schlage mit dem Messerrücken leicht auf die Scheren, damit die Hitze besser eindringen kann.
  7. 7. Würze die Hummer mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Pinsel die Schnittflächen mit Öl ein.
  9. 9. Stecke Zitronenscheiben in die aufgeschnittenen Hummer.
  10. 10. Lege die Hummer mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grill.
  11. 11. Röste die Hummer etwa 3 Minuten an.
  12. 12. Drehe die Hummer um, sodass die Fleischseite nach oben zeigt.
  13. 13. Grille die Hummer weitere 4 bis 5 Minuten, damit das Fleisch schnell fest wird und saftig bleibt.
  14. 14. Mahle die Garnelen in der Messermühle der Küchenmaschine zu einer feinen Paste.
  15. 15. Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif.
  16. 16. Hebe den Schnittlauch und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter das Garnelenpüree.
  17. 17. Streiche die Paste auf die Brotscheiben.
  18. 18. Gare die Brotscheiben auf dem Grill, bis das Eiweiß gestockt ist.

Nährwerte pro Portion