← Alle Rezepte

🥗 Grill-Salat aus grünem Spargel

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Grill-Salat aus grünem Spargel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die holzigen Enden vom grünen Spargel ab.
  2. 2. Bringe ein Topf Wasser zum Kochen und gib eine Prise Salz dazu.
  3. 3. Koche den Spargel für etwa 3 Minuten in dem kochenden Wasser.
  4. 4. Fülle eine Schüssel mit kaltem Wasser.
  5. 5. Nimm den Spargel aus dem Topf und lege ihn sofort ins kalte Wasser, um ihn abzuschrecken (das stoppt den Garprozess).
  6. 6. Schalte den Grill ein und heize ihn vor.
  7. 7. Nimm den Spargel aus dem kalten Wasser und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Bestreiche jeden Spargelstängel dünn mit Olivenöl.
  9. 9. Lege den Spargel auf den heißen Grillrost.
  10. 10. Grille den Spargel für 3 bis 5 Minuten.
  11. 11. Wende den Spargel während des Grillens immer wieder, damit er gleichmäßig gart.
  12. 12. Gib 6 Esslöffel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel.
  13. 13. Rühre die Zutaten kräftig um, bis eine Vinaigrette (eine emulgierte Essig-Öl-Mischung) entsteht.
  14. 14. Lege den gegrillten Spargel auf eine Servierplatte.
  15. 15. Tropfe die Vinaigrette gleichmäßig über den Spargel.
  16. 16. Streu geröstete Pinienkerne über den Salat.
  17. 17. Bedecke den Spargel mit vielen dünnen Spänen von Parmigiano Reggiano Käse.
  18. 18. Serviere den Salat sofort warm.

Nährwerte pro Portion