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🍽️ Gegrillte Steinpilze mit Basilikum-Sahne

469 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Rosmarinzweige unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle die Zweige trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  3. 3. Streiche etwa einen halben Teelöffel Rosmarinnadeln von den Zweigen ab.
  4. 4. Hacke die Rosmarinnadeln sehr fein.
  5. 5. Gib die gehackten Nadeln in eine kleine Schale.
  6. 6. Gib einen Schuss Olivenöl dazu.
  7. 7. Gib jeweils eine Messerspitze Salz und Pfeffer hinzu.
  8. 8. Schäle eine halbe Knoblauchzehe.
  9. 9. Presse den Knoblauch direkt in die Öl-Mischung.
  10. 10. Rühre alles gut um, um das Würzöl herzustellen.
  11. 11. Reinige die Steinpilze von Erde und Resten.
  12. 12. Reibe die Pilze bei Bedarf mit einem feuchten Tuch ab.
  13. 13. Schneide die Pilze der Länge nach in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben.
  14. 14. Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln.
  15. 15. Wasche die Blätter nur, wenn es unbedingt nötig ist, um sie nicht zu beschädigen.
  16. 16. Hebe einige kleine, intakte Blätter für die Dekoration beiseite.
  17. 17. Hacke den Rest der Basilikumblätter fein.
  18. 18. Bestreiche die Pilzscheiben von beiden Seiten dünn mit dem Würzöl.
  19. 19. Erhitze eine Grillpfanne auf der Herdplatte.
  20. 20. Lege die Pilzscheiben portionsweise in die heiße Pfanne.
  21. 21. Grille die Pilze für vier bis fünf Minuten.
  22. 22. Wende die Pilze einmal in der Mitte der Garzeit.
  23. 23. Gib das gehackte Basilikum in ein schmales, hohes Gefäß.
  24. 24. Gib die saure Sahne dazu.
  25. 25. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
  26. 26. Schlage die Masse leicht schaumig auf.
  27. 27. Würze den Basilikumschaum mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  28. 28. Schneide das Baguette in Scheiben.
  29. 29. Wärme die Servierteller vor.
  30. 30. Richte die gegrillten Steinpilze auf den Tellern an.
  31. 31. Hobele den Pecorino-Käse in dünnen Spänen über die Pilze.
  32. 32. Träufle den Basilikumschaum über die Pilze.
  33. 33. Dekoriere die Gerichte mit den aufbewahrten Basilikumblättchen.
  34. 34. Serviere die Pilze zusammen mit den Baguettescheiben.

Nährwerte pro Portion