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🍽️ Portugiesische Sardinen vom Grill

186 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Rosinen in eine Schale und bedecke sie mit Wasser. Lasse sie für etwa 15 Minuten quellen.
  2. 2. Entferne die harten Stiele vom Spinat. Wasche die Blätter gründlich in kaltem Wasser und trockne sie anschließend mit einem Salatschleuder.
  3. 3. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehen. Schneide beide Zutaten in sehr kleine Würfel.
  4. 4. Spüle die Sardinen unter kaltem Wasser ab und entferne lose Schuppen. Tupfe die Fische sorgfältig trocken. Halte einen Fisch mit der Bauchseite nach oben in der Hand, öffne das Fleisch leicht und fasse die Rückengräte am Kopfende mit Daumen und Zeigefinger.
  5. 5. Ziehe die Gräte vorsichtig nach oben und löse sie heraus. (Hinweis: Du kannst die Gräte auch drin lassen, da sie weich genug zum Essen ist.)
  6. 6. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken. Lege je einen Zweig in die Bauchhöhle jeder Sardine. Wende die Fische in einer flachen Schale in einem Esslöffel Olivenöl. Drücke die eingeweichten Rosinen gut aus.
  7. 7. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne. Dünste die gewürfelten Schalotten und Knoblauch bei niedriger Hitze an, bis sie farblos sind.
  8. 8. Gib den getrockneten Spinat zur Pfanne und gare ihn für 1 Minute. Lösche das Ganze mit Sherry ab.
  9. 9. Gib die ausgedrückten Rosinen zur Pfanne und erhitze sie kurz. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Erhitze eine Grillpfanne. Salze und pfeffere die Sardinen leicht. Grill sie bei hoher Hitze für jeweils etwa 3 Minuten von jeder Seite. Serviere die Sardinen portugiesisch auf Tellern mit dem Spinat.

Nährwerte pro Portion