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🍽️ Rotbarben in Weinblättern gegrillt

727 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Fische innen und außen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Fische mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen.
  4. 4. Hacke den Knoblauch fein.
  5. 5. Vermische den gehackten Knoblauch mit den Kräutern der Provence und dem Öl.
  6. 6. Reibe die Fische rundherum mit dieser Knoblauchmischung ein.
  7. 7. Stelle die Fische für 30 Minuten an einen kühlen Ort.
  8. 8. Wasche den Fenchel.
  9. 9. Entferne die harte Basis des Fenchels.
  10. 10. Hebe das grüne Fenchelkraut zur Seite.
  11. 11. Schneide die Fenchelknolle in Viertel.
  12. 12. Entferne den harten Strunk aus den Fenchelvierteln.
  13. 13. Schneide das Fenchelgemüse in feine Streifen.
  14. 14. Wasche die Kirschtomaten.
  15. 15. Viertel die Kirschtomaten.
  16. 16. Wasche die Petersilie.
  17. 17. Schüttle die Petersilie trocken.
  18. 18. Hacke die Petersilienblätter fein.
  19. 19. Vermische die Petersilie und das Fenchelgrün mit dem geschnittenen Fenchel.
  20. 20. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Halbiere die Zitronenscheiben.
  22. 22. Lege die Zitronenhälften zusammen mit der gewürzten Fenchel-Mischung in die Bauchhöhle der Fische.
  23. 23. Spüle die Weinblätter ab.
  24. 24. Tupfe die Weinblätter trocken.
  25. 25. Lege die Weinblätter eng nebeneinander auf eine Arbeitsfläche.
  26. 26. Salze die Fische.
  27. 27. Lege die Fische auf die Weinblätter.
  28. 28. Schlage die Weinblätter um den Fisch herum, sodass der Körper bedeckt ist.
  29. 29. Achte darauf, dass Kopf und Schwanz des Fisches sichtbar bleiben.
  30. 30. Fixiere die Weinblätter mit Küchengarn.
  31. 31. Grille die Rotbarben für etwa 4 bis 6 Minuten auf der ersten Seite.
  32. 32. Wende die Fische.
  33. 33. Grille die Fische für weitere 4 bis 6 Minuten auf der anderen Seite.
  34. 34. Lass die Fische nach dem Grillen noch ein paar Minuten ruhen.
  35. 35. Serviere die Fische.

Nährwerte pro Portion